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SUGO ALL´AMATRICIANA (SUGO ALLA MATRICIANA)
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Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> Cucina e ricette -> Salse e sughi e preparazioni di base
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 MessaggioInviato: Gio Dic 06, 23:32:58  SUGO ALL´AMATRICIANA (SUGO ALLA MATRICIANA)
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  Anonymous

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SUGO ALL´AMATRICIANA (SUGO ALLA MATRICIANA)

L'amatriciana č un condimento che deve il suo nome alla cittā laziale di Amatrice, in provincia di Rieti. La versione originale (abruzzese) č stata corrotta dall'aggiunta di pomodoro. Si tratta di un condimento dal gusto particolarmente deciso, impiegato per formati di pasta come bucatini o perciatelli.

Ingredienti per 4 persone:
cipolla (20 g)
bacon (60 g)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
pancetta magra (60 g)
pomodori pelati (1000 g)
peperoncino (q.b.)
pepe (q.b.)

Preparazione:
- Affettare finemente la cipolla
- Mondare e tagliare a dadini il bacon e la pancetta
- Scaldare l´olio in una pentola
- Unire la cipolla e farla appassire a fuoco dolce
- Aggiungere il bacon e la pancetta
- Rosolare e condire con pepe
- Unire il peperoncino i pomodori schiacciandoli
- Condire con il sale
- Cuocere fino al raggiungimento della densitā desiderata
 
 MessaggioInviato: Gio Dic 06, 23:32:58 Adv
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