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Speck Alto Adige IGP
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 MessaggioInviato: Ven Ago 16, 02:02:17  Speck Alto Adige IGP
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  nuvolotta

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nuvolotta is offline 




Sito web: http://www.nuvolotta.a...


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Speck Alto Adige IGP

Lo Speck Alto Adige IGP è un prosciutto
crudo lievemente affumicato, che si
produce nella provincia di Bolzano e
nello stato federato del Tirolo, in
Austria.

L'affumicatura della coscia salata di
maiale avviene con il legno di ginepro
e di pino, bensì la stagionatura dura
circa 22 settimane.

Grazie ad una lunga fase di riposo il
salume diventa speck dal profumo e dal
sapore inconfondibile.


A conferire il gusto allo Speck Alto
Adige IGP, oltre all'affumicatura, con-
tribuiscono anche piccole quantità di
pepe e di foglie di alloro.

Nel Sud Tirolo si mangia con la Bret-
tijause: merenda costituita da un ta-
gliere di speck servito come pezzo
intero dello spessore di circa 3 centi-
timetri e poi tagliato a pezzetti, ac-
compagnato da formaggi, cetrioli, rava-
nelli e pane casereccio.
_________________
Una morbida nuvolotta.... di zucchero filato alla fragola e limone
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 MessaggioInviato: Ven Ago 16, 02:02:17 Adv
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