Pizzicannelli venosini

**nuvolotta**

Pizzicannelli venosini

Durante le feste è tradizione a Venosa,
in Basilicata, preparare i pizzicannel-
li.

Sono biscotti senza burro e uova, a
base di ingredienti morbidi al ciocco-
lato: farina, mandorle, cacao, cannel-
la, limone, zucchero, vaniglia, cacao
dolce e cacao amaro, ammoniaca per dol-
ci, cioccolato fondente.

I biscotti si preparano mescolando tut-
ti gli ingredienti con acqua tiepida
aggiunta lentamente.

L'impasto dei pizzicannelli venosini si
taglia in pezzi formando strisce spesse
1 centimetro circa che si infornano a
180°C per 10 minuti.

Infine si prepara la glassa sciogliendo
nell'acqua bollente zucchero e cacao
dolce; si mescola costantemente il
composto finché prende consistenza.

Lo si passa con un pennello sui biscot-
ti che, ricoperti di glassa, si manten-
gono morbidi.
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Una morbida nuvolotta.... di zucchero filato alla fragola e limone

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