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I Ceci
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 MessaggioInviato: Ven Mar 25, 14:07:15  I Ceci
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  nuvolotta

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nuvolotta is offline 




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I ceci vanno tenuti a bagno per 36 ore, cambiando 2 questo lungo ammollo sono predisposti adeguatamente alla cottura. Vanno cotti mettendoli in una pentola di coccio, magari con aggiunta di un'alga Icombu, e ricoprendoli d'acqua tiepidina che li supera di 1 La cottura va effettuata a fuoco lento, per ore, anche 6 a pressione). Si salano verso la fine. E' consigliabile cuocerne una certa quantità, che può essere surgelata, per un più facile uso.
Vige un certo pregiudizio per cui i legumi secchi, ceci e fagioli in testa sarebbero destinati a piatti invernali. E' sbagliato invece dimenticarli in primavera, quando il loro apporto di minerali può essere ancor più utile. I legumi dovrebbero essere parte inte grante di un menù settimanale, andando anche a sostituire in parte i consumi di carne, che invece dovrebbero calare, con gran guadagno per l'ambiente e la salute.
_________________
Una morbida nuvolotta.... di zucchero filato alla fragola e limone
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 MessaggioInviato: Ven Mar 25, 14:07:15 Adv
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