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Spurgare
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 MessaggioInviato: Gio Lug 18, 06:38:53  Spurgare
Descrizione: glossario
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  nuvolotta

Site Admin


Admin

Sesso: Sesso:Femmina
EtÓ: 58
Registrato: 01/12/05 18:04
Messaggi: 37998
nuvolotta is offline 




Sito web: http://www.nuvolotta.a...


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Spurgare

Con il termine "spurgare" si indica,
tra le altre cose, l'operazione che
viene effettuata con alcune verdure
amarognole come melanzane, zucchine,
ecc., tesa a far fuoriuscire con
l'acqua contenuta la sostanza responsa-
bile del sapore amarognolo prima di
sottoporle a cottura.
Allo scopo si sfrutta l'azione igrosco-
pica del sale: si affettano, si salano
con sale grosso e si lasciano in un co-
lapasta per circa un'ora. Alla fine una
sciacquata e sono pronte per la cottu-
ra.
_________________
Una morbida nuvolotta.... di zucchero filato alla fragola e limone
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 MessaggioInviato: Gio Lug 18, 06:38:53 Adv
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