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Artigiano del ferro
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 MessaggioInviato: Sab Lug 12, 22:58:52  Artigiano del ferro
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  nuvolotta

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Il ferro è stato, dopo la pietra ollare scavata e l’argilla, un buon materiale per costruire tegami e padelle adatte a friggere, a cuocere in forno, molto meno a fare brasati. Oggi, direi giustamente, è un materiale che è amato solo da alcuni ristoratori e da alcune famiglie per fare le patate fritte e saltare le verdure; per gli altri piatti, è molto meno valido dell’alluminio pesante e più difficoltoso da pulire dell’acciaio.
Nonostante questo, dobbiamo però ricordare, e ammirare, gli artigiani che modellano col calore e con la forza della brace padelle e tegami, che domani saranno nei musei, quegli artigiani che, ancora oggi, hanno una loro funzione. Il sig. Graziani, oggi qui con noi, è un maestro che lavora, nel suo laboratorio, il ferro al calor bianco, con il martello sull’incudine, come si faceva al tempo che fu costruito, parlo dei primi anni del ‘500, su progetto di Leonardo da Vinci.
Sarebbe lungo ora darne la spiegazione su come funzioni, ma si basa su un’idea, pressione dell’acqua che scaccia l’aria, validissima ancora oggi.
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 MessaggioInviato: Sab Lug 12, 22:58:52 Adv
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