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Bon Ton in gelateria e pasticceria
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 MessaggioInviato: Gio Ott 04, 13:31:20  Bon Ton in gelateria e pasticceria
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  nuvolotta

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Bon Ton in gelateria e pasticceria


Il gelato Ŕ, ormai, un alimento che si consuma tutto l'anno, spesso anche in sostituzione di un pasto e sempre pi¨ numerose sono le gelaterie artigianali. Quali sono le regole essenziali del galateo del gelataio o del pasticcere? Innanzitutto la pulizia: la gelateria deve trasmettere un senso di pulizia. Una sciatteria nel locale potrebbe in durre l'avventore a pensare che ci sia noncuranza e scarsa igiene nel laboratorio.
Il gelataio e il pasticcere dovrebbero indossare un camice bianco sempre puli to, che trasmetta il senso dell'igiene. I gelatai dovrebbero lavarsi le mani spesso, non maneggiare mai i coni a ma ni nude ed usare un tovagliolino di carta. Il pasticcere deve usare esclusivamente le pinze per i dolci. Se non Ŕ presente un cassiere, entrambi dovrebbero evitare di maneggiare denaro a mani nude ed indossare guanti usa e getta.
Il gelataio, la persona che, con il pasticcere, coccola il nostro bisogno di dolcezza, deve evitare di fumare e, come se niente fosse, andare poi a servire un gelato. Se vuol essere gentile con i suoi avventori, pu˛ offrire un cucchiaino di prova di gusti nuovi che possono incuriosire, senza per˛ essere invadente ed insistere troppo.
_________________
Una morbida nuvolotta.... di zucchero filato alla fragola e limone
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 MessaggioInviato: Gio Ott 04, 13:31:20 Adv
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