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Coda di volpe
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 MessaggioInviato: Gio Feb 27, 14:14:41  Coda di volpe
Descrizione:
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  nuvolotta

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Admin

Sesso: Sesso:Femmina
Età: 60
Registrato: 01/12/05 18:04
Messaggi: 39733
nuvolotta is offline 




Sito web: http://www.nuvolotta.a...


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Coda di volpe

Il vino tratto da uve Coda di Volpe vi-
nificato in purezza presenta un colore
giallo paglierino con riflessi dorati.
Il profumo gradevole offre note frutta-
te di pera, floreali di fiori gialli e
sentori minerali.

Al gusto risulta sapido, fresco di aci-
dità; si accompagna alla pasta o al ri-
so in salsa bianca o con verdure, mine-
stre, carni bianche e formaggi non sta-
gionati.


La seconda tipologia della Coda di Vol-
pe si coltiva nel Taburno, sulle fre-
sche colline a ridosso del Sannio.

Il suolo è argilloso su strati di pie-
tra calcarea vulcanica, cioè contribui-
sce a produrre un vino secco e fermo.

E' anche coltivato sui pendii del Vesu-
vio (dove viene chiamato "caprettone" o
"crapettone") per essere vinificato in
accoppiamento con altri vitigni.


Il vitigno autoctono Coda di volpe, no-
to sin dal tempo dei Romani, deve il
proprio nome alla piega apicale del
grappolo, piuttosto ricurva, che somi-
glia alla coda di una volpe.

Nella zona del Sannio, in provincia di
Benevento, se ne produce una tipologia
che dà luogo a un vino fermo e secco;
nella versione spumante è dolce, un vi-
no da dessert dai grappoli leggermente
appassiti.
_________________
Una morbida nuvolotta.... di zucchero filato alla fragola e limone
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 MessaggioInviato: Gio Feb 27, 14:14:41 Adv
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