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Columbus day
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 MessaggioInviato: Sab Lug 12, 23:06:17  Columbus day
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  nuvolotta

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Columbus day
Categoria: prodotti bio Beppe Bigazzi
[puntata del 12.10.2004]



Molti dei prodotti venuti dall’America non sono stati “riconosciuti” subito come cibo, ma prima sono stati usati come ornamento, poi come “medicine” (gli venivano attribuiti poteri afrodisiaci, contro il mal di testa...) e solo più tardi come veri e propri alimenti, soprattutto le patate e i pomodori.
Le patate che, per la loro alta resa per ettaro, hanno salvato le popolazioni europee dalla morte per fame, tanto che, quando ci fu la carestia delle patate, in Irlanda e nell’Europa centrale ci furono emigrazioni di massa verso gli Usa. Le patate richiedono terreni sciolti, areati, freschi, possibilmente in altura per evitare virosi e si distinguono in due varietà (a pasta gialla e a pasta bianca).
Le varietà di pomodori sono tantissime e, fino agli anni ’60, erano tutte eccellenti; dagli anni ’70 hanno iniziato ad affermarsi le varietà statunitensi: è aumentata la quantità e diminuita la qualità. Hanno anche il vantaggio, questi ibridi, di poter essere raccolti in un colpo solo, sradicando le piante, mentre le varietà precedenti davano la produzione nel corso di 2, 3 o 4 mesi.
Dei prodotti agricoli arrivati dall’America, i fagioli sono stati i primi ad essere consumati, aggiungendosi ai fagioli con l’occhio di origine nigeriana e presenti dai tempi di Roma, ai ceci, alle lenticchie e alle cicerchie: valore nutritivo altissimo, proteine nobilissime.
Il mais o granturco ha cominciato a essere importante nell’800 e ha subito una variazione di qualità “drammatica” con l’arrivo degli ibridi americani che, grazie all’irrigazione, hanno altissime rese per ettaro, buono per l’alimentazione animale.
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