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Luccio in salsa di Mimma
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 MessaggioInviato: Ven Ago 18, 23:49:08  Luccio in salsa di Mimma
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  nuvolotta

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Luccio in salsa di Mimma

si lessa il luccio in abbondante acqua con l'alloro, la cipolla, la carota, il sedano, l'aceto, il sale una volta cotto si lascia raffreddare

nel frattempo
vanno tritati finemente capperi e peperoni verdi sotto aceto prezzemolo a parta si s scioglie qualche acciuga in olio con uno spicchio d'aglio (che va tolto alla fine)si aggiunge il trito e ancora dell'aceto si regola di sale e di pepe e
Nel frattempo si spolpa il pesce, tagliandolo a pezzi e distribuirlo su un piatto da portata si versa sul luccio del succo di limone, e la salsa ancora calda si lascia riposare per qualche ora, alla fine mia suocera aggiunge anche del olio extravergine di oliva e mescola con delicatezza il tutto

di questa ricetta ci sono tante versioni, se cerchi "luccio in salsa" ne troverai un sacco questa Ŕ una di quelle che fa mia suocera,

puoi trovare le dosi esatte, quella di mia suocera Ŕ fatta ad occhio senza dosi, spesso lei al posto dei peperoni sotto aceto usa una varietÓ di peperoncini dolci di cui non ricordo il nome vanno cotti con l'aceto e tritati la ricetta e senza dubbio migliore,
_________________
Una morbida nuvolotta.... di zucchero filato alla fragola e limone
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 MessaggioInviato: Ven Ago 18, 23:49:08 Adv
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