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Panettone
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 MessaggioInviato: Sab Dic 15, 17:43:52  Panettone
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  nuvolotta

Site Admin


Admin

Sesso: Sesso:Femmina
EtÓ: 58
Registrato: 01/12/05 18:04
Messaggi: 37810
nuvolotta is offline 




Sito web: http://www.nuvolotta.a...


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Panettone

Ingredienti 350g farina, 80g zucchero,
120g burro, 60g lievito di birra, 100g
uvetta, 60g arancia e cedro canditi,
4 uova, scorza di limone, sale.


Sciogliere il lievito di birra in acqua
tiepida, impastarlo con 100g di farina,
praticare un taglio a croce sul panetto
e lasciar lievitare per 20-25 minuti al
caldo. Riprendere il panetto e impasta-
re con 125g farina e un po' d'acqua.
Far lievitare ancora fino a raddoppiare
il volume. Tagliare la frutta candita e
mettere a bagno l'uvetta. Far scioglie-
re lo zucchero con un dito d'acqua e u-
nire i 4 tuorli e 2 albumi e cuocere il
tutto a bagnomaria.

Unire alla palla lievita la farina ri-
masta, la scorza di limone grattugiata,
una presa di sale e lo sciroppo tiepi-
do. Impastare fino ad ottenere una pa-
sta liscia ed omogenea. Aggiungere i
canditi e l'uvetta e far riposare anco-
ra una ventina di minuti. Imburrare la
carta forno e rivestire un recipiente
dai bordi alti. Infornare in forno cal-
do preriscaldato a 220░, dopo aver pra-
ticato un taglio a croce sull'impasto.
Cuocere per circa un'ora, abbassando di
qualche grado a fine cottura.
_________________
Una morbida nuvolotta.... di zucchero filato alla fragola e limone
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 MessaggioInviato: Sab Dic 15, 17:43:52 Adv
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