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Sbagliando si impara - risotto con polpo e pomodorini

nuvolotta - Mar Ago 23, 23:25:14
Oggetto: risotto con polpo e pomodorini
risotto con polpo e pomodori

4 etti di riso
un polpo di 1 kg circa
2 cipollotti
12 pomodorini
un bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo
sale e facoltativo pepe o peperoncino

Lessa il polpo per 40 50 minuti circa in 2 litri di acqua aggiungendo una carota e una cipolla e una gamba di sedano

Alla fine tira fuori il polpo e filtra il brodo rimasto e lascia la fiamma al minimo in modo da tenerlo caldo aggiungendo eventualmente dell'acqua se si fosse troppo ristretto in modo da averne circa 1 litro e mezzo


Soffriggi due cipollotti tritati finemente

aggiungi i pomodorini tagliati a metÓ

e il polpo tagliato a dadini aggiungi del prezzemolo tritato

aggiungi se ti va del pepe o del peperoncino


a questo punto aggiungi il riso lascialo insaporire per un minuto nel intingolo e
sfuma con un bicchiere di vino, appena il vino sarÓ incorporato bene

aggiungi subito un litro di brodo di polpo mescolando bene aggiungendo alla fine dell'altro brodo a mano a mano fino a completa cottura, servilo caldo eventualmente
con una spolverata di prezzemolo tritato
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