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Primi piatti - orecchiette di grano arso ai sapori dell’orto

nuvolotta - Mer Ago 22, 02:55:47
Oggetto: orecchiette di grano arso ai sapori dell’orto
orecchiette di grano arso ai sapori dell’orto

Ingredienti per 4 persone: 350g farina grano arso, 500g verdure miste (borragine, bietole, marasciuolo o cime di rapa, cicorie) 100cc olio EVO, 2 spicchi di aglio, sale.

Fase 1. Impastate la farina di grano arso con acqua tiepida e sale, lavorandola fino ad ottenere un impasto morbido. formate dei bastoncini lunghi 1 centimetro e con un coltello da cucina dategli la forma dell’orecchiette.

Fase 2. Lavate e mondate le verdure, bollitele in acqua salata. Portate a cottura e poi unite le orecchiette di grano arso. Fermate la cottura quando le orecchiette saranno ancora al dente. Scolate. In una padella, fate dorare nell’olio lo spicchio d’aglio; unite le verdure e la pasta aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Mantecate e servite caldo.
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