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Senzavanzi - Polpettine di fettuccine al ragł

nuvolotta - Sab Nov 03, 23:33:03
Oggetto: Polpettine di fettuccine al ragł
Polpettine di fettuccine al ragł

Le fettuccine al ragł sono un piatto
ricco, talmente buono che in tavola
spesso se ne porta una quantitą abbon-
dante, specialmente durante le feste.
Nel caso avanzino, riproporle riscalda-
te non riscuote mai un vero successo,
anche perché la doppia cottura modifica
la consistenza della pasta all'uovo.
La saggia cucina di riciclo ci suggeri-
sce allora come usarle per realizzare
una ricetta tratta dalla tradizione
contadina del centro Italia, in cui si
recuperano sia le fettuccine che il
ragł.


Polpettine di fettuccine al ragł

Ingredienti per 4 persone: 2-3 porzioni
di fettuccine al ragł avanzate, ragł
avanzato, 250g besciamella, 200g manzo
macinato,mozzarella,1 uovo, farina,pane
grattugiato, parmigiano Reggiano, sale.
Scottate velocemente in padella la car-
ne macinata, aggiungete la mozzarella e
la besciamella, salate, mescolate e fa-
te raffreddare. Amalgamate le fettucine
al ragł avanzate, con questo composto.
Formate delle polpettine, impanatele
con farina, uovo sbattuto e pane grat-
tugiato. Friggete le polpettine in olio
bollente. Disponetele nei piatti con il
ragł avanzato, abbondante parmigiano e
servitele calde.
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