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Alla scoperta di... - Il sale nei dolci?

nuvolotta - Ven Mag 10, 03:05:24
Oggetto: Il sale nei dolci?
Il sale nei dolci?

Nei dolci tradizionali è utilizzato,
sia pure in modestissime quantità anche
il sale, ad esempio, nella pasta frolla
per crostate, nei pani dolci, nelle
torte e la ragione risiede nel fatto
che il sale è innanzitutto un esaltato-
re di sapore.

In secondo luogo il sale contrasta fer-
mentazioni troppo repentine e ostacola
la proliferazione batterica, rallentan-
do il deterioramento della preparazio-
ne.
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