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Alla scoperta di... - Il pesce selvaggio

nuvolotta - Sab Mag 25, 00:44:07
Oggetto: Il pesce selvaggio
Il pesce selvaggio

In questo caso si dovrebbe parlare
piuttosto di sapore perduto: quello del
pesce selvaggio, pescato in mare, in-
fatti, a causa della pesca industriale
praticata da decenni, i mari si vanno
sempre più impoverendo.

Sembra incredibile, se si pensa alla
vastità degli oceani, eppure esiste
un'emergenza.

Sembra che siamo destinati,in futuro, a
mangiare pesci d'allevamento e anche
gli allevamenti non sono senza problemi
per l'ambiente.


La pesca industriale, aggressiva, irri-
spettosa, destinata ad impoverire i ma-
ri, che si spinge negli oceani, ma che
ha messo a punto catene del freddo che
consentono la consegna sui mercati glo-
bali, ha creato gravi difficoltà nella
piccola pesca costiera, che nel corso
dei secoli ha previsto tecniche meno
invasive, che tengono conto della sta-
gionalità del pesce e dell'ambiente in
cui vive.


Il pubblico dei consumatori può orien-
tare il mercato dell'offerta, può ri-
volgersi a specie meno alla moda, ma
con solide e motivate tradizioni nella
nostra storia gastronomica, con grande
vantaggio anche per la cultura della
piccola pesca locale.

Si devono preferire pesci a ciclo vita-
le breve, piccoli, mentre quelli più
grossi, oltre a rappresentare decenni
di vita che vanno distrutti, accumulano
anche maggiormente le sostanze tossi-
che.
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