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Quenelle
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 MessaggioInviato: Lun Mar 04, 06:21:41  Quenelle
Descrizione: glossario
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  nuvolotta

Site Admin


Admin

Sesso: Sesso:Femmina
EtÓ: 58
Registrato: 01/12/05 18:04
Messaggi: 37853
nuvolotta is offline 




Sito web: http://www.nuvolotta.a...


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Quenelle

Il termine proviene dalla cucina fran-
cese ma adesso viene utilizzato anche
in quella italiana. Con questa parola
si designa una sorta di polpetta di
forma ovale, ottenuta prelevando una
porzione da un composto morbido (pesce
o carne) con un cucchiaio e facendolo
scivolare aiutandosi con un altro cuc-
chiaio. Essenzialmente si ottiene da
composti morbidi ma di consistenza
compatta e pu˛ essere sia cotto che
crudo. In passato le quenelles erano
spesso usate come guarnizione nell'alta
cucina francese.
_________________
Una morbida nuvolotta.... di zucchero filato alla fragola e limone
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 MessaggioInviato: Lun Mar 04, 06:21:41 Adv
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