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Salsa di sedano e pomodoro
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 MessaggioInviato: Lun Gen 11, 22:27:47  Salsa di sedano e pomodoro
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  nuvolotta

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nuvolotta is offline 




Sito web: http://www.nuvolotta.a...


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Salsa di sedano e pomodoro

Ingredienti per 4 persone: 80g burro, 3
pomodori, 1 mestolo di acqua dei fagio-
li, 1 rametto rosmarino, 1 spicchio
aglio, 1 porro, 4 cucchiai olio EVO, 3
foglie sedano, pepe, sale.

Fase 1. Brasate in burro e olio in
padella le foglie di sedano e la parte
verde del porro; ultimate la cottura
con un mestolo di acqua di cottura dei
fagioli. Frullate le foglie e passatele
al colino per recuperane la polpa,
regolate di sale e pepe. Incidete
leggermente i pomodori, scottateli in
acqua, spellateli, svuotateli dei semi
e tagliateli a cubetti.

Fase 2. In una padella fondete burro e
olio con il rosmarino, l'aglio e il
porro bianco, unendo poi la dadolata di
pomodoro, portando a fine cottura.



Chef di oggi: Antonio Tubelli
Napoli: la cucina della tradizione na-
poletana
_________________
Una morbida nuvolotta.... di zucchero filato alla fragola e limone
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 MessaggioInviato: Lun Gen 11, 22:27:47 Adv
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