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Polenta smalzada alla trentina
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 MessaggioInviato: Mar Nov 20, 00:37:46  Polenta smalzada alla trentina
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  nuvolotta

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Sesso: Sesso:Femmina
EtÓ: 58
Registrato: 01/12/05 18:04
Messaggi: 37815
nuvolotta is offline 




Sito web: http://www.nuvolotta.a...


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Polenta smalzada alla trentina

Ingredienti per 6 persone: 300 g di fa-
rina di grano saraceno, 100 g di burro,
70 g di filetti d'acciughe sott'olio,
parmigiano grattugiato, sale.

Mettete a bollire in una casseruola ca-
piente un litro d'acqua e salatela.
Quando l'acqua non avrÓ ancora raggiun-
to il bollore versateci a pioggia, ve-
locemente e sempre mescolando, l'intero
quantitativo di farina.
Mescolate quasi in continuazione, per
circa 40', in modo che la polenta di-
venti piuttosto soda e consistente.


Versatela in una pirofila bene imburra-
ta e stendetela formando uno strato u-
niforme, poi con il dorso del cucchiaio
formate sulla superficie degli incavi.
Sgocciolate dall'olio le acciughe e
spezzettatele, poi fatele soffriggere,
per poco tempo, in 80 g di burro.

Cospargete la superficie della polenta
con abbondante parmigiano grattugiato,
con le acciughe e il burro, poi passate
la preparazione nel forno giÓ a 250░
per circa 5'. Togliete la pirofila dal
forno e servitela caldissima, taglian-
dola a losanghe.
_________________
Una morbida nuvolotta.... di zucchero filato alla fragola e limone
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 MessaggioInviato: Mar Nov 20, 00:37:46 Adv
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